Интерес к розовым винам растет

на все вкусы роз.jpgНаверное, тихие розовые вина никогда не пользовались таким повышенным спросом, как в настоящее время. Во Франции розовые вина вышли на второе место по продажам после красных, обогнав белые вина. Интерес к розовым на рынках США и Великобритании растет уже на протяжении нескольких лет. Сегодня розовые вина выпускают во всех крупных винодельческих странах -- во Франции, Испании, Италии, США, Австралии, Чили и прочих.
Розе -- единственный тип вина, который можно делать намеренно или получать как вторичный продукт произодства красных вин. Традиционная технология выпуска розовых вин предполагает, что после дробления ягод бесцветный сок будет настаиваться на черной виноградной кожице до получения необходимого цвета. Сусло нередко оставляют в контакте с кожицей на ночь. Вот почему виноделы в шутку называют розе «винами одной ночи». Затем мезгу удаляют, сусло начинает бродить -- и получается вино. Также виноград могут прессовать без ограничений контакта сока и кожицы, в результате чего после отжима сусло уже имеет необходимый цвет и подвергается немедленному брожению.
Способ, известный как «кровопускание», -- часть процесса производства красного вина. На начальном этапе виноградный сок настаивают на мезге. Если винодел рассчитывает получить насыщенное красное вино, то он может слить определенное количество сока, чтобы сделать сусло более концентрированным. Удаленный и уже окрашенный сок ферментируют отдельно и получают розовое вино.
Для розе можно использовать как один сорт винограда, так и сразу несколько. В Долине Луары, например, самые известные вина делают из Каберне Фран, в Бандоле -- из Мурведра в сочетании с другими сортами, в Абруццо -- из Монтепульчано, а в Риохе -- из Темпранильо.

Трекбэки (0)

Сайты, которые упоминают запись «Интерес к розовым винам растет».

Отправляйте трекбэки на этот адрес: http://www.rosewine.ru/mt/mt-tb.cgi/412

Комментировать

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об этой записи

Сообщение опубликовано 07.01.2009 20:18. Автор — Editor3.

Предыдущая запись — Розовые вина возвращаются на европейские рынки

Следующая запись — Интерес к розовым винам растет (продолжение)

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.