Архив Декабрь 2008

роз вино.jpgНекоторые из французских виноделов в 1980-х посчитали, что rosé достойно лучшего и приступили к улучшению качества розовых вин. Вскоре они появились в ассортименте испанских виноделов, Риоха и Пенедес зарозовели наравне с Провансом. Изящными и вкусными винами ответила Тоскана - пусть их было и немного, но они получились весьма достойными. С начала нового тысячелетия розовые вина все решительнее экспортировались в США. В конце 1980-х, благодаря соблазнительной цене и сладостному вкусу, американский вариант розовых вин blush из белого цинфанделя стал безусловным лидером продаж в торговых сетях.
Сегодня розовые вина запрещено создавать путем ассамбляжа красного и белого вина (исключение составляет лишь Испания, где подобная методика временно разрешена).
Получают rosé двумя способами: прямым выжиманием и...«кровопусканием». В первом случае отжатый красный виноград дарит соку слабую окраску. Сусло, полученное таким способом, имеет весьма «бледный вид», а впоследствии подвергается тому же типу брожения, что и белое вино.
Во втором случае кровь, вопреки названию, никому не пускают. Для придания вину более яркого розового оттенка применяют короткое настаивание на мезге, в процессе которого может начаться ферментация. Процедура эта ответственная, и виноделы всегда начеку. Им важно уловить момент, когда настаивание забродившего сока на кожице красного винограда пора прекращать, иначе вино получится слишком темным. Когда нужный оттенок достигнут, производят слив бродящего сусла. В дальнейшем процесс изготовления розового и белого вина весьма схожи. Нежный цвет розового вина создает обманчивое впечатление легкости: конечно, розовое вино чаще всего легкое, но встречаются и весьма крепкие образчики.

розовое шампанское.jpgКогда вы поднимете бокал, чтобы выпить первый глоток в честь Нового, 2009-го, года, не удивляйтесь, если ваш игристый напиток окажется приятного розового цвета. Розовые вина снова вошли в моду! Их пьют звезды шоу-бизнеса и завсегдатаи дорогих ресторанов, ими не пренебрегает интеллектуальная элита.
По статистике, потребление розовых вин за последние три года вы росло в два с половиной раза, импорт розового шампанского, естественно, тоже вырос сравнению с предыдущим годом.
Владельца винных магазинов в Нью-Йорке и Сан-Франциско, также замечают, что число продаж розового шампанского в уходящем году серьезно, в то время, как другие виды игристых вин расходились так же, как обычно. По его мнению, в розовом шампанском таится некий шик, вы можете сказать, разглядывая содержимое бокала на свет и прищелкивая языком: "О да, это тот самый цвет!"
Розовое шампанское покупают те, кто не пьет что попало. Цвет, получаемый в результате гармоничного соединения 15% красного вина 85% золотистого шампанского, по мнению Лоры Маник, директора отдела вина и алкоголя нью-йоркской компании B.R.Guest Restaurant Group, обладает завораживающим эффектом:"Если вы увидите это шампанское в бокале у кого-то за соседним столиком в ресторане, то немедленно закажете тот же напиток для себя!"
Несомненное преимущество розового шампанского перед обычным заключается также и в том, что его аромат намного нежнее, богаче и одновременно ярче, к тому же меньше вероятности столкнуться с контрафактным продуктом.

бокалы.jpgВ последние несколько лет популярность розового вина неуклонно растет. Этот вывод был сделан исследователями из британской ассоциации Wine and Spirit Trade Association (WSTA) на основе исследований рынков вина. Проведенный социологами компании опрос 1000 человек, достаточно регулярно употребляющих вино, показал, что розовые вина потребляют примерно 6 из 10 опрошенных, в то время как в 2005 году это делали только менее 4 из 10 человек.
Руководитель WSTA Джереми Бидлз говорит, что даже в условиях прохладного лета 2007 г., по всей видимости, розовые вина продолжают распространять свое влияние на все более широкий круг потребителей. Интересно, что цифры показывают больший рост потребления розовых вин женщинами.
Кроме того, опрос также показал, что 43% любителей вина в 2008 году сообщили об увеличении потребления ими этого напитка в сравнении с 2005 годом. Сорта винограда были признаны наиболее важным фактором при покупке вин, а еще опрошенные теперь чаще и чаще пьют вино за едой в домашней обстановке, а не в ресторанах и раутах.
Немаловажным фактором, влияющим на выбор потребителя, является также значительно большая возможность приобрести нефальсифицированную продукцию. Кроме того, розовое вино и в самом деле является прекрасным дополнением к множеству различных блюд и воспринимается организмом гораздо легче, чем красное.

Категории

Страницы

Март 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        


Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.